夏天是正是瓜類盛產的季節
自己動動手做醬瓜 ~
沒有市面上罐頭的添加物，可以放心吃，
因為除了有自然的甘甜味之外，
還是100%的天然美味，而且沒有添加ㄧ些防腐劑和化學香料~
這可是配稀飯的最佳小菜呦~~請大家也動手試試看吧!!!
古早味脆瓜材料
1小黃瓜……………….…1200-1500g
2昆布醬油….….….…..…250ml
3糯米醋……………….....200ml
4冰糖…………………….230g
5甘草……………………3-5片(或是白話梅3顆)
6清酒……………………250ml
註：可以用一般醬油加入5公分昆布浸泡一夜再使用。
(步驟)
1、將小黃瓜頭尾切除後磨擦外皮去除膠質，用清水洗淨後切1.5cm寬備用。
2、鍋中放入和風昆布醬油、糯米醋、冰糖、清酒、甘草中火加熱至煮開，放入小黃瓜，再煮開後熄火，將黃瓜撈出來吹涼。
3、將步驟2的醬汁再次煮滾，後放入吹涼的黃瓜，煮到沸騰後續煮2分鐘，熄火，取出黃瓜吹涼。
4、取乾淨空瓶，放入冷卻的小黃瓜、冷卻的醬汁，放入冰箱，浸泡1天即可食用。
廚房小秘訣~~
1、小黃瓜磨去膠質可去除苦味。
2、分開兩次煮，每次都不久煮，是小黃瓜「脆」的小秘訣喔~~
3、素食用昆布醬油，葷食用鰹魚醬油。
4、每次夾取時，保持乾淨約可存放7-10天。
Search